10月19日，阿里巴巴颁布发表2018“天猫双11购物狂欢节”启动，本年天猫双11将会有400座城市和全球18万家品牌全面参与，线上线下将初次构成联动，天猫、华亿35元、盒马、饿了么、口碑等全面集结，这表白新零售已进入深水区，而生鲜新零售已成为新零售桥头堡。

　　新零售是一个很大的概念，消费者感触感染最强烈的该当是生鲜零售的改变：用手机采办一切生鲜食物已成为可能。

　　本年9月，生鲜新零售范畴的现象级公司每日优鲜完成新一轮4.5亿美元融资，投资方不乏高盛、腾讯等资方大鳄。拿到融资后，每日优鲜颁布发表了最新方针：全力推进“百城万仓亿户”打算——笼盖100个城市，10000个前置仓，1亿个家庭，胃口不成谓不大。

　　每日优鲜不是生鲜新零售独一的“大胃王”，在融资动静大幅削减的2018年，生鲜新零售却成为抢手赛道。《2018年（上）中国收集零售市场数据监测演讲》显示，在已披露的融资中，2018年上半年，生鲜电商范畴共发生8起融资事务，总融资规模近5亿元人民币。与此同时，阿里、京东、苏宁、永辉等线上线下零售巨头也在生鲜新零售上稠密落子，此中阿里将盒马鲜生当成整个阿里新零售生态的标杆，永辉旗下的超等物种、苏宁旗下的苏鲜生、步步高旗下的鲜食演义则在急起直追。

　　新零售物种们正在加快扩张。我家附近一个商场楼顶的超市老是开了又关，来来回回换了几家品牌都没做起来，比来看到告白：盒马鲜生要来了。盒马鲜生本年打算开店150家，届时总的门店数将跨越200家，超等物种、苏鲜生和鲜食演义则定下了50家的开店打算。

　　越来越多的零售商看到生鲜新零售兴起的趋向，中国零售业博览会CHINASHOP的现代商铺分析展现区——Hi-shop，本年也会将内容聚焦在生鲜新零售场景中。

　　双11从在线零售角度呈现零售业的趋向，CHINASHOP则是零售业的分析风向标，它降生于1999年，将在本年11月于昆明举办第20届展会。本年展会现场的一个现代商铺分析展现区——Hi-shop，努力于呈现将来的新零售场景，Hi-shop本年聚焦生鲜，主题是：“健康 鲜度 将来”，其理念是“数字化塑造健康糊口”和“供应链提拔消费体验”。

　　《2018年（上）中国收集零售市场数据监测演讲》显示，2018年中国生鲜电商市场规模将达 2000多亿元，增加率达到50%摆布，然而生鲜零售是一个跨越万亿规模的市场，目前电商渗入率还较低。不外，能够预见，生鲜新零售渗入率将会越来越高。

　　为什么生鲜新零售今天才迸发？良多人的谜底是，冷链物流这个环节根本设备获得领会决。

　　好比空运物流和冷冻设备的普及，让阳澄湖的大闸蟹24小时内能够被送到所有一二线城市；再好比每日优鲜的前置仓模式，它将前置仓建到各个社区——建到什么处所是大数听说了算，再通过大数据来确定在分歧前置仓事后放置什么货色，如许消费者下单后就能够小时级送达。

　　然而“更快地送货”只能算是生鲜电商的一个方针，全面地通过数字化手段，给社区用户随时随地供给新颖、平安和优良的生鲜商品，才是生鲜新零售的环节。这一点，Hi-shop给了行业全面的、将来的、系统的谜底。Hi-shop认为，“零售的焦点疆场在社区，社区零售的核心品类在生鲜”，Hi-shop从两个维度给生鲜零售行业供给开导。

　　一个是消费者端重构人、货和场。新零售恰是环绕这三大体素做出改变，在生鲜新零售上，娱乐突起科技才是焦点驱动Hi-shop认为，人们对于生鲜的需求已从“对价钱、便当等的共性需求更多转移到对养分成分、热量程度及口感等个性关心点上”。因而生鲜新零售起首该当借助于数字化东西以至图像识别系统去判断消费者的身份、画像和需求，再按照其个性化需求供给有针对性的产物组合保举，在分歧场景下时间零思虑采办流程。与此同时，该当大量使用数字打算来记实商品的轨迹，监测商品的变化，确保商品100%平安。

　　对此，Hi-shop有愈加具体的展现。好比在其展区，它能够通过用户脸色、身形、着装等来阐发用户的偏好（好比可能发觉你是一个正在减肥的用户），再给出个性化保举和指导。用户在商铺的路径、在商品前的逗留时间，能否拿起商品等等行为城市获得各类智能响应，好比用户在商品前立足，电子价签就会显示，不只是价钱，还有到店日期、新颖度、生鲜新零售异军蓝宝石国际库存形态、最佳食用日期等消息。

　　另一个是供应链端重构货、车和仓。每日优鲜的做法恰是重构了供应链，Hi-shop对于生鲜新零售的供应链改革，认为该当全面数字化来推进各个环节融合，最终促成消费者体验。

　　生鲜新零售仍然具有很多痛点，最大的问题就是“鲜”，从采购到仓储到运输再到配送，每一个环节都可能由于天气缘由、设备毛病、人工失误、时间推移而呈现质量问题，以至食物平安问题，影响用户体验和平台口碑。而要确保每一个环节都不犯错，就不克不及靠人，而是要靠手艺。

　　Hi-shop展现的供应链做法是，从产物采购、物流配送、仓储分拣、鲜度办理等在内的所有环节，都大量使用数字化手艺，做到真正的数字化供应链。一方面将顾客与供应商的距离缩短到极致，好比用大数据手艺来决定前置仓位置和品类；另一方面则是让全链路通明化，好比用传感器手艺来实现商品从产地端到物流端到仓储端再到发卖端的全链路追踪。

　　最终成果是生鲜商品能够最快从产地达到用户（在途和存储时间最短化，进而最新颖），与此同时，消息高度通明、确保食物平安和消费安心，进而提拔用户体验。智能手艺能够提高供应链效率，进而将用户采办生鲜商品的价钱维持在可接管范畴内。

　　Hi-shop同样对此进行了展现。生鲜产物从产地的分拣包装，到分歧情况下的精细化庇护式通明化运输，再到全程冷链不竭链、鲜度办理都有完整的数字化处理方案，实现了生鲜商品出产就与时间竞走，以最健康新颖平安的形态达到社区达到用户。

　　Hi-shop给出了一个完整的生鲜新零售方案，而这个方案的焦点只要两个字就是科技。

　　罗超频道持久关心新零售和生鲜新零售，看到过五花八门的新零售理念、方案、弄法和案例，不外当我看到Hi-shop的引见时，仍是被其所吸引，由于在所有环节，Hi-shop都聚焦在手艺上，这一点也正在获得更多行业玩家的共识：新零售可以或许“新”，恰是由于有了手艺。

　　用手艺改变生鲜零售只是Hi-shop的一个范式，一切零售店出格是社区零售店，都将被智能手艺改变，拥抱新零售潮水。

　　对消费者而言，一方面，手艺能够重构人货场的关系，改变零售业的场景，进而倾覆消费者的购物体验；另一方面，手艺能够改变零售内涵，将分歧类型的消费贯穿到一路，给消费者无缝体验。对于商家而言，手艺能够重构供应链，削减库存、降低损耗、提高销量、提高效率、降低成本，缔造价值。

　　说到新零售，线上线下融合是最间接的，恰是由于智能安排手艺，外卖能够小时级送达，生鲜能够两小时送达，商家也晓得提前采购什么商品，将商品分派到哪里，以至智能调整商品价钱。

　　深条理看，手艺正在对“消费”本身进行重构。零售的价值不只是购物本身，而是“从衣食住行到吃喝玩乐”；消费不再只是零售，医疗健康养老等等也都能够被纳入此中；消费不再只是物质，文娱等精力消费也将越来越主要。这一切都被手艺融合到一路，每一个细分消费范畴都在手艺的驱动下，从供应链到消费端进行完全的升级，进而提高效率和提拔体验。基于统一套大数据，消费者能够在分歧场景下获得分歧体验。

　　生鲜新零售同样是典型的手艺驱动。智能手艺出格是大数据手艺，能够让生鲜新零售平台精准地预测消费者，进而满足个性化需求、同时做到高效前置物流。物联网手艺让生鲜新零售平台具有通明供应链，提高供应链效率，确保食物平安和新颖，最终提拔消费者体验。

　　环绕生鲜新零售正在呈现更多智能手艺、设备和处理方案，好比确保保质期不被窜改和智能办理的智能包装方案，好比智能电子标签显示生鲜每时每刻波动的价钱，好比能够智能指导消费者的导购机械人，再好比能够对生鲜食物智能办理的智能冰箱产物。去超市我老是发觉收银台和生鲜区的员工最多最忙，他们此刻几乎没有使用任何智能设备，我想将来他们的工作会大量被智能手艺代替。

　　总的来说，科技将是生鲜新零售的独一驱动力，用科技提拔消费者体验，用智能零售赋能食物平安与健康，将是生鲜新零售的底子。放眼整个零售行业来看，手艺也在变得越来越主要，以至不成或缺。前往搜狐，查看更多